Carrera de
Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Trujillo El Molino

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CONVIÉRTETE EN UN PROFESIONAL ESPECIALISTA EN GESTIÓN DE RESTAURANTES Y COCINA, Y MUÉSTRALE AL MUNDO NUESTRO PRODUCTO MÁS PRECIADO: ¡NUESTRA GASTRONOMÍA!

Aprende a gestionar todo tipo de operaciones de alimentos y bebidas, así como a desarrollar, implementar y optimizar proyectos gastronómicos. Desarrolla sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas acordes con las nuevas tendencias gastronómicas y empresariales.  

 VER FACULTAD DE Negocios

Campo laboral

  • Gerencia en restaurantes de hoteles, resorts y ecolodges. 
  • Empresas de eventos y catering, organización de eventos. 
  • Gestión de áreas de cocina y nutrición de clínicas, hospitales y centros de salud. 
  • Consultoría y gerencia en empresas de alimentos y bebidas. 
  • Entidades comprometidas con la investigación y la difusión de la gastronomía. 
  • Emprendimientos de negocios propios.

¿Qué aprenderás?

Emprendimiento y dirección de manera exitosa de tu propio negocio gastronómico.
Gestión de empresas gastronómicas con equipos multidisciplinarios y pluriculturales.
Asesoría técnica y consultorías en temas relacionados a la gastronomía.
Gestión administrativa, contable y tecnológica

Malla curricular

5 años 10 ciclos

Primer Ciclo

> Desarrollo del talento (v)
> Complementos de matemática
> Introducción a la gastronomía
> Responsabilidad social (v)
> Higiene y manipulación de alimentos
> Comunicación 1 (v)

Segundo Ciclo

> Matemática básica (v)
> Psicología de la felicidad (v)
> Patrimonio gastronómico
> Metodología universitaria (v)
> Contabilidad general
> Comunicación 2 (v)

Tercer Ciclo

> Matemática 1
> English for service industry 1
> Bromatología
> Herramientas informáticas (v)
> Comunicación 3

Cuarto Ciclo

> Administración
> Metodología de la investigación (v)
> Informática para negocios
> Probabilidad y estadística (v)
> English for service industry 2

Quinto Ciclo

> Técnicas culinarias
> Investigación de mercados
> Costos y presupuestos
> Nutrición y dietética
> English for service industry 3
> Empleabilidad (v)

Sexto Ciclo

> Planificación de cartas y menú
> Gestión de recursos humanos (v)
> Operaciones de bar y bebidas
> Administración financiera (v)
> Administración de compras y abastecimiento
> Cocina peruana

Séptimo Ciclo

> Cocina internacional
> Marketing turístico
> Legislación turística y empresarial
> Proyecto social (v)
> Software aplicado a restaurantes
> Enología

Octavo Ciclo

> Panadería y pastelería
> Proyectos turísticos
> Práctica preprofesional (v)

Noveno Ciclo

> Gestión de alimentos y bebidas
> Taller de tesis 1 (v)
> Electivo 1

Décimo Ciclo

> Organización de eventos
> Taller de tesis 2 (v)
> Electivo 2
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¿POR QUÉ ESTUDIAR EN UPN?

Calidad Educativa

  • 25 años de trayectoria brindando educación de calidad.
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Empleabilidad

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